во-первых, поговорить, чтобы она проговорила сама для себя важность питания
во-вторых, попробовать питание малыми порциями, но часто - заготавливать с вечера несколько контейнеров с первым и вторым завтраком, обедом и перекусом до вечера, настроить в телефоне будильники на необходимые промежутки времени, чтобы срабатывали напоминания 
пусть отнесётся к этому, как к лечению - приём лекарств по времени, или питание, в сущности не так уж и отличаются

Может она забывает покушать? Плюсую идею с контейнерами.
Бабушка у меня тоже таким грешила. Мы ей приносили просто по чуть-чуть разного в течение дня.  И так она неплохо ела.

deva_gor, AnchorPoint, да нормальная она у меня. Даже сама есть готовит - себе и даже мне. Просто, видимо, вбила себе в голову идею "похудеть к лету". Мама очень упрямый человек - всегда была такой, не переубедишь. Но я придумала идею получше - всякого вкусного в дом тащу, и с аппетитом ем))) Мама подтягивается)))

Сегодня сводила маму в местную кафешку в Поляне. Есть общепит и получше, конечно, но с этой самая вкусная еда - свежая, и отлично приготовленная! Купила домой кило свежайшего плова - даже с бараниной! У меня-то вместо плова все время рисовая каша с мясом получается))) .... ну, и еле посоленную форель, разумеется))) мама ее целый день ест, и не прекращает ее кушать, даже не прерываясь на плов))) Уговорила поесть, то есть)))